Elaborer une recette alliant andouille et beaujolais fût un challenge facilement remporté par quelques restaurateurs du Tararois. Encore fallait-il donner un nom à ce plat évoquant ses origines. Ce fût chose faite en contractant les mots TARARE et ANDOUILLE. Il ne restait qu’à étendre sa renommée grâce à la Consoeurie de la Tarandouille.   (Photo Berchoux)

Ce plat simple mais complet et convivial, est apprécié de tous. Il suffit d’ingrédients de qualité et de prendre plaisir à sa préparation. Plusieurs charcutiers tarariens fabriquent l’andouille qui sert de base à la recette. Certains proposent même le plat prêt à emporter lors des fêtes du Beaujolais Gourmand.

L’andouille doit mijoter dans le beaujolais sur feux doux pendant une heure. Pendant ce temps, faites cuire la poitrine salée ainsi qu’une jardinière composée de pommes de terre, carottes et petits pois. Présentez les tranches d’andouille et de lard sur le lit de légumes et servez le tout accompagné de beaujolais bien sûr. BON APPETIT.